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喝什么水,怎么喝?

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发表于 2014-7-8 14:33:16 |显示全部楼层
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    水是生命之源,管你高低贵贱都要喝水。市面上的涉水产品可谓五花八门,矿泉水、矿物质水、纯净水、天然饮用水只能算大路货,还有诸如竹炭水、月子水、冰川水、弱碱性水、小分子团水等各种稀奇古怪的消费概念。我们普通人面对这么多的概念该如何选择?

矿泉水、纯净水、矿物质水,都是些什么水?矿泉水    矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的,它对水源地有严格要求,需经过地矿部门勘探评价,采取水源地保护措施,可以理解为一种矿产资源。矿泉水的价格相对较高,主要是因为水源成本高,而不是因为其中微量的矿物质真有什么神奇的功效。

    矿泉水由于来自地下深处,其成分受岩层成分的影响较大,所以相比生活饮用水,它有更多的元素需要控制,比如锑、钡、硼、镍、银等在生活饮用水中都只是非常规指标。而矿泉水常吹嘘的含有丰富的“微量营养元素”锶、硒等,实际上我的同事测过几种矿泉水,这些物质的含量并不比自来水高,有的甚至还不如自来水。

纯净水    纯净水是用符合生活饮用水卫生标准的水为原料,通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的离子含量低,水的硬度低,几乎不含矿物质,用它来烧水不会形成水垢。纯净水在发达国家和地区的普及率很高,可以达到80%以上,中东地区的居民喝的几乎都是纯净水。


矿物质水    矿物质水简单的说就是纯净水加少量矿物质,它是生活饮用水(自来水)经过纯化,然后添加矿物质,经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的其实不是因为这些矿物质多么有营养,少了就不行,而是因为这些矿物质可以满足消费者对口感的要求。通过添加矿物盐,可以让矿物质水的口感接近平时喝的白开水或者矿泉水。

“月子水”与“小分子团水”    传说中专供产妇喝的“月子水”主打营销概念就是“小分子团水”(也称小分子水),称更利于吸收。其实,所谓的“大分子团水”就是几十个水分子以氢键形成的簇团,“小分子团水”就是几个水分子形成的小团簇,但由于氢键本身结合力很弱,因此无论哪种团块状结构都是不稳定的。

    商家把“小分子团水”吹上了天:除了产妇,老人喝可以清除血脂、氧自由基,小孩喝有助于智力发育。但目前没有任何一种净水机能真正生产“小分子团水”,更没有任何一个靠谱的文献证明这种水有什么神奇功效,所有有关这种水的功效信息,都来自这类产品的销售者。如果你真想喝“小分子团水”,不如烧开了趁热喝,因为加热也会破坏“大分子团水”,变成“小分子团水”。

    类似的还有磁化水、量子共振信息水、富氢水、富氧水、电解水、生物离子能量催化水、离子重组水等各种让消费者云里雾里的“科学概念”,不过,它们没一个得到科学界认可,别信就是了。

矿物质重要,还是纯净更有利健康?     北京“最会喝水的家庭”声称20年不喝自来水,原因不是自来水不安全,而是觉得“喝矿泉水更健康”。这一言论遭到不少人的批评,甚至质疑这是某矿泉水品牌的自我炒作。他们的理论依据来自于一篇文献报道。然而该文献中还提到喝矿泉水的人胸围大、长得高,像这样很多指标一边倒的指向矿泉水时,那就需要考虑是不是其他混杂因素的影响,比如营养状况、社会经济状况等。事实上,“矿泉水优于其他水”从未得到科学界的认可。
长期喝纯净水不健康?     有人说纯净水虽然干净但把有用的矿物质都过滤掉了,长期喝会把体内的微量元素都溶解排出,不利于健康。首先,我们摄入营养元素的主要途径还是膳食,水中的矿物质仅仅是非常小的一部分。其次,营养元素不是水一冲就没,人不是筛子,没有那么简单。

    还有人说喝纯水会缺钙,但实际上导致缺钙的最主要因素是膳食钙摄入量不足,还与激素水平、维生素水平、阳光照射、运动量等相关,跟我们喝什么水倒没有关系。

    另外一种有关纯净水与钙的流言是:喝纯净水会脱钙,导致骨质疏松。这是对人体生理的不了解,导致钙流失的主要是年龄、激素水平和膳食摄入,骨钙沉积可不像衣服上的脏东西,打个肥皂搓搓就没了。人体体液中的离子浓度是相对平衡的,钙离子也不例外。一个60千克的成年人的体液有36-42千克,而一天饮水量不过2升,对钙离子浓度不会有什么影响。

    如果喝纯净水就会缺钙或是脱钙,那生活饮用水基本都是纯净水的中东地区人民首先就受不了了。而且发达国家喝纯净水也有几十年了,纯净水普及率达到80%以上,公共卫生领域还没有发现过纯净水与某种特定疾病或是某类疾病存在相关性。一般忽悠这个的,多数是卖矿物质水、矿泉水或者其他什么涉水产品的。

隔夜水、蒸锅水、千滚水会导致中毒、患癌?     这些水其实都是白开水,有的是存放时间长,有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,严重的甚至意识丧失、死亡,而且亚硝酸盐还致癌。 久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐,但水里的硝酸盐本身含量很低,煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加,能转化为亚硝酸盐的就更少。

    至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张,亚硝酸盐本身其实并无致癌性,转化为亚硝胺类物质才致癌,而转化需要很多前提条件,不是沸水就能生成。更重要的是即使是有毒物质,是否是中毒关键在剂量。

    亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂,欧美国家也是正常使用。它的每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)是0.07毫克/千克,相当于60千克成人终生每天吃4.2毫克也没事。我们从加工食品以及蔬菜中摄入的硝酸盐、亚硝酸盐远可多于水里得到的。

    亚硝酸盐中毒通常都是将亚硝酸盐当成食盐造成的食物中毒,常发生在餐饮单位或集体食堂,一般导致中毒需要200毫克以上。而水里的亚硝酸盐很少,即使是反复煮沸或蒸锅水每升也只有100多个微克,少说得喝1吨水才能达到亚硝酸盐中毒的量。

     还有人说硝酸盐喝多了也不好,那我建议还是喝白开水,因为生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而矿泉水是45毫克。

饮水机、净水机,怎么用,怎么喝?饮水机好不好?      只要桶装水本身是合格的,饮水机烧出来的水也没啥问题。说白了,不就是个插着水桶的电水壶嘛。

      需要注意的是,一大桶水是19升左右,按3口之家每人每天在家喝1升水算也要喝一星期左右,这个时间内细菌可以在桶里繁衍生息。另外,饮水机的冷水取水口也是经常会出现霉菌污染的,因此一般不建议直接喝饮水机放出来的冷水,也不要用这个水给婴儿冲牛奶。

     总体而言,饮水机应该定期清洗,人口少的家庭不建议用饮水机,直接烧白开水既经济又卫生。单位的饮水机定期清洗就好,喝的比较快,卫生方面其实还好,不放心的话就喝热的。

净水机好不好?    总体来说,自来水只要符合国家标准就是安全可靠的,不用净水机直接烧开了就是好水,用净水机其实主要是求个心理安慰。甭管产地是国产、日本、德国、美国还是火星,净水机的原理不外乎活性炭吸附、离子交换树脂、反渗透膜,关键在于这些耗材几个月就需要换一次,如果不换,那和没有净水机也差不多了。

    有的净水机还会加上矿化的组件,声称溶进去的微量矿物质更利于健康,可如果有这笔预算,直接买桶装矿泉水是更便捷的选择。

     所以说,家用净水机效果好不好完全是“信则灵,不信则不灵”,因为除了机器本身的质保以外,没有任何质量控制措施,如果维护不善,被细菌、真菌污染很正常,搞不好还变成自来水二次污染的源头。

      现在有些小区还有投币的净水机,它不过是家用净水机的放大版,桶装水企业净水设备的缩小版。如果维护不当,也和家用净水机一样,面临各种污染风险,还不如烧凉白开可靠。






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